Posible duplicado:
Unidad de progreso en ProgressDialog
Cómo anular el mensaje de progreso de la barra de progreso, es decir, 61/100 a un mensaje personalizado, quedando 10 de 100
Respuestas
2 para la respuesta № 1ProgressDialog tiene metodo setProgressNumberFormat (). Es exactamente lo que necesitas.
En tu caso:
progressDialog.setProgressNumberFormat("%1d remaining out of %2d");
Por supuesto, es mejor definir la cadena en los recursos.
Actualizaciones: Este método solo está disponible en Android 3.0. Como alternativa, puede implementar su propio ProgressDialog o simplemente copiar la implementación de las fuentes de Android como se menciona en Unidad de progreso en ProgressDialog.